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Die feurige Pirogge

Categories: Erholung im Herbst
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Diese Pirogge hat mit jenen Werken der kulinarischen Kunst tatsachlich nichts zu tun, die beim Servieren vom Feuer flammen, die Show schaffend. Obwohl heute aller von der Fullung abhangt: wenn sie aus der Zwiebel, dem Fett, geraucherten Speckes, des Schinkens, des Huhns, des Fisches, der Gaben des Meeres, der Pilze, der Graser und des Knoblauchs – jenes ohne Feuer, und die suen Varianten wie flambe gereicht werden konnen, sind deshalb vom Rum oder kalwadossom begossen.

Jedoch ist fur die Pirogge flammenkuchen, entweder flamenkjusch, oder tart flambe, eine Abweichung von den Traditionen: sowohl das Feuer, als auch die Dessertsuigkeit. Naturlich, die Interpretationen tragen zur Kochkunst die Neuheit immer bei, und die Piroggen mit den Titeln wald-, Nord-, Vegetarisch, Graten locken vom Versprechen des unbekannten Geschmacks und so weiter. Aber die Hauptsache, damit die originellen Traditionen der Vorbereitung dieser Pirogge nicht vergessen wurden, sowie der Regel der Abgabe – auf den holzernen Brettern, wie es in den bauerlichen Hausern war, und pojedanija – ist von den Handen besser!

Heute hat sich das Brett fur die Pirogge etwas geandert: bei ihr zwei Griffe und das spezielle Messer.

Flammenkuchen wird auf dem offenen Feuer, daher traditionell ausgebacken und hat solchen Titel – die flammende oder feurige Pirogge bekommen. Wenn die Rander podgoreli – nichts furchtbar im Gegenteil diese Nuance die Gewurztheit beitragt und beweist, dass die Pirogge die Flamme betraf. Die feurige Pirogge, die auf den Tisch gestellt ist, von Rechts wegen des Genres soll heiss immer sein. Deshalb im Restaurant der Gesellschaft werden alle bestellten Piroggen niemals reichen: erstens ein, spater – anderer. Die Hauptsache, damit die Pirogge nicht abgekuhlt hat.

Flamenkuchen stellt den feinen Fladen mit der nicht schlauen Fullung dar. Die Pirogge bereitet sich schnell vor, er zieht lecker und reichlich, dass die Koche und die hauslichen Hauswirtinnen heran. Und heute flammenkuchen – die Platte-Sehenswurdigkeit in einigen Regionen Frankreichs, sowie in Suddeutschland. Man sagt, dass die beste Feurige Pirogge in Elsa und dem Schwarzwald reichen. Aber bereiten diese Pirogge in der ganzen Welt – in den Restaurants, das Cafe und die Hauser vor.

Der Verwandte der Pizza

Wenn auf den Fladen aus der Prufung, die Fullung zu legen, und dann sie im Ofen auszubacken, so wird die offene Pirogge erhalten, die man oder der Pizza, oder flammenkuchen nennen kann. Aller wird von der Fullung abhangen. Der Teig fur flammenkuchen wird mit der weien Soe aus dem weichen Quark, und der sauren Sahne abgedeckt, die man mit den Sahnen mischen kann. Auf solche Soe wird die traditionelle Fullung – die aufgeschnittene Hauszwiebel, entweder geraucherten Speck, oder das Fett (schkwarki) gelegt. Es sich kalorien- ergibt. Aber die Varianten flammenkuchen ist viel es, und immer kann man die Variante leichter wahlen.

Die Pizza bereiten mit der Tomatensoe und verschiedenen Fullungen wie bekannt vor. Ob man sich so uber die Pizza uberhaupt zu erinnern brauchte, uber flammenkuchen sagend Es Zeigt sich, ja., Weil diese Pirogge zum Beispiel in Frankreich begonnen haben, in den Restaurants in 60 Jahren des XX. Jahrhunderts vorzubereiten. Grund wurde die Masseneroffnung der Cafes-Pizzerias. Dann haben sich uber eine ahnliche Platte der nationalen Kuche eben erinnert. Einige Restaurants und erinnern an die Gaste heute, dass sich die Pirogge im gegenwartigen Holzofen auf dem offenen Feuer vorbereitet, wie es einst war.

Dazu beginnt flammenkjuchen, vorbereitet mit feucht Grjujer, mit dem die Fullung oben bestreuen, sogar auerlich, die Pizza zu erinnern.

Wie auch die Pizza, die Feurige Pirogge verkaufen in den Supermarkten in der eingefrorenen Art. Der Geschmack wird von anderer, aber nicht von solchem ja und schlecht. Die Pirogge vorbereiten es kann aus dem gefrorenen Teig fur die Pizza oder den Blatterteig, diese Freiheit infolge der Liebe zur Kochkunst und der Abwesenheit der Zeit auf die Vorbereitung des Hefenteiges gegonnt.

Auf jeden Fall kann man uber flammenkuchen immer sagen so, dass allem klar wurde, dass dieser solches und inwiefern es lecker ist eine sumasschedsche-gute Pizza ist.

Flammenkuchen mit der Zwiebel und dem Schinken

1 Blatt des Blatterteigs.

Fur die Fullung: 150 g die sauren Sahnen (25 % die Fettgehalte), 50 g weich tworoschnogo des Kases ohne Zusatze, 2 kleiner Zwiebeln, 150 g des Schinkens, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die Muskatnuss.

1. Im Napf, die saure Sahne, den Kase zu mischen, zu salzen, ein wenig Muskatnuss zu erganzen.

2. Die Zwiebel von den Halbringen aufzuschneiden.

3. Den Schinken von den Streifen aufzuschneiden.

4. Fein der Teig auszurollen und, auf protiwen, eingeolt und bestreut vom Mehl zu legen.

5. Den Teig mit der Soe aus der sauren Sahne und dem Kase so, um leer die Rander (kaum mehr 1 cm abzugeben abzudecken).

6. Die Zwiebel und geraucherten Speck auszustellen, zu pfeffern.

7. Auf dem mittleren Niveau der aufgewarmten Backrohre im Laufe von 12 Minuten bei der Temperatur 180-200°С auszubacken.

Mit dem Gemusesalat zu reichen.

Flammenkuchen flambe mit den Apfeln und dem Zimt

1 Blatt des Blatterteigs.

Fur die Fullung: 100 g die sauren Sahnen, 50 g der dicken Sahne, 50 g weich tworoschnogo des Kases ohne Zusatze, 2 suer festen Apfel, 3 Art. des l. Des braunen Zuckers, 2 Uhr je l.i der Butter, der Zimt.

1. Im Napf, die saure Sahne, den Kase und 1 Art. des l zu verschieben. Des Zuckers, es ist gut, zu ruhren.

2. Die Apfel von der Schale und dem Herz zu reinigen, schon dolkami und pripustit auf skoworodke um 2 Art. des l aufzuschneiden. Des Zuckers, 1\2 Art. des l. Der Butter und dem Zimt.

3. Den Teig fein, ins Rollen zu bringen, auf protiwen, eingeschmiert mit der Butter und bestreut vom Mehl zu legen. (Der Teig kann man auf pergamentnoj dem Papier, das eingeolt ist, und zusammen mit ihr, auf protiwen zu legen) ins Rollen bringen

4. Auf den Teig, die smetano-Kasecreme, dann die Apfel auszustellen.

5. Auf dem mittleren Niveau der Backrohre bei der Temperatur 180-200°С im Laufe von 12 Minuten auszubacken.

Bei der Abgabe die Pirogge kann man vom Rum und anzunden begieen oder, von der Minze und der Kugel des Vanilleeises servieren.